Najważniejsze jest, aby długo na oleju smażyć mięso, na "sypko". Mieszamy podczas podsmażania i rozdzielamy drobinki mięsa, aż powstaną krupki, podobne do kaszy gryczanej. Sypkie i pachnące.
Kroimy warzywa, marchewkę, pietruszkę, por i seler, nie za drobno, bo się zrobi papka.
Chodzi o czas. To musi trwać co najmniej 20 minut. Dodajemy pokrojone jabłko, liść bobkowy i ziele angielskie. Kto lubi czosnek i cebulę, również. Smażymy dalej.
Gdy już wszystko dobrze pachnie dolewamy wody, tyle aby prawie zakryć mięso, dodajemy łyżeczkę musztardy (chodzi o gorczycę).Dusimy około 10 minut i dodajemy koncentrat pomidorowy, jeden słoiczek lub więcej, jak kto lubi. Gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu i gotowe.
Podajemy z makaronem aldente. Czyli niezbyt rozgotowanym! Komu smakowało?
